番茄当道：夏日美肌好武器(组图)(3)

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吃番茄愈红愈好(新浪女性配图 来源：山西青年报)

　　吃番茄有诀窍

　　为了更有效地摄取番茄中的番茄红素，现为大家介绍一些可以显著提高番茄红素吸收率的方法。

　　吃番茄愈红愈好。因为愈红的番茄愈成熟，所含的番茄红素也愈多。比如可果美公司据百年经验独自研育的番茄汁专用品种“凛凛子”，番茄成熟后红透到中央部分，含有丰富的番茄红素，其营养成分是普通番茄的3倍。

　　烹调时尽量切碎。因为番茄红素存于细胞壁内，通过将番茄切碎等机械性的破坏，可以使番茄红素较易释放出来，使人体更容易吸收。通过食用市面上的可果美番茄酱或番茄汁也能很好地补充番茄红素，因为加工所用的番茄要在红熟时才采收，所含的番茄红素比生食所摄取的要多上好几倍。

　　熟吃不如喝汁。摄入经过加热加工的番茄制品，能使血浆中的番茄红素含量增加3倍，因为生番茄中的番茄红素可能被截留在基质中，加热后细胞壁破裂，减弱了番茄红素与组织基质间的结合力，从而使番茄红素溶出而较易为人体摄取。所以番茄生吃不如熟吃，熟吃不如喝汁。

　　适当加热、加油。番茄红素属于脂溶性成分，单纯吃番茄无法充分吸收。烹调时适当用油，或食用番茄酱这种由番茄制成的调味料，可以大幅提高其吸收率。而且番茄红素非常耐热，不管是煎炒还是炖煮，都不必担心其成分会减少。因此，不论煮面还是煎蛋时加点番茄酱，就能为身体带来更多的健康。

　　“凛凛子”番茄含有丰富的番茄红素，因此显得格外红艳。