这个菜是小编家冬天时最常烧的，新鲜的小鱼加些雪菜一起烧，真的能鲜掉眉毛。如果再冻上一夜，那个鱼冻就更是美味无敌了，搭饭配粥都一级棒！

　　餐条鱼就是那种身体细长，鳞片银白的鱼。一般餐条鱼的体形都比较小，小编觉得烧这个菜，鱼一定不能大，越小的鱼，烧出来才越鲜。那种小小的鲫鱼，或者其他杂鱼也可以做来吃。

　　烧好这个菜的关键就是煎鱼，一定要把鱼的两面煎的微焦结痂才好吃。怎么才能不把鱼皮煎破，一步就搞定，那就是把鱼身擦干后，薄薄拍上一层淀粉或面粉，就一定不会粘锅和破皮了。

　　祝大家年年有余，余很多很多幸福哈！

　　【雪菜烧餐条鱼】

　　1.材料：餐条鱼，腌渍过的雪菜(我们这叫雪里蕻)

　　2.餐条鱼去内脏，去鳞片后洗净沥干水份

　　3.雪菜洗净挤干水份，切成小段

　　4.5.餐条鱼用厨房纸吸干多余水份，表面轻拍上一层淀粉。(拍了粉就不会粘锅破皮了。)

　　6.起油锅，加入少许盐和姜片。(盐也有一定的防粘作用)

　　7/8.餐条鱼入油锅，一面煎定型后再翻面，煎至另一面定型。(一定要等

　　煎定型后才翻面，不然容易破皮)

　　9.煎好的鱼；

　　10.煎好的鱼重新入锅，加料酒，生抽，老抽，水，糖和少许盐水煮开。

　　(喜欢吃鱼冻的可以多加些水煮，煎鱼时加过盐，后面不要加太多)

　　11.倒入雪菜，中火烧至鱼入味即可

　　12.出锅时撒入大蒜；

　　很简单就搞定了对吧？一起来试试看吧！好吃好滋味，年年有余！

(文字/SHIKI  图片/网络综合责编/鹿鸣)