3、锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤，直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色

　　4、靠出的肥油撇出，泡好的梅菜放入锅中，倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟

　　5、煎好的肉稍凉后切成片，肉皮向下，均匀排在饭碗中，上面铺上梅菜，放入高压锅中蒸制

　　6、20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出，接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出

　　7、找一菜碟，倒扣即可；

　　爱结·美食温馨TIPS

　　让扣肉入口酥烂、肥而不腻的窍门就三步：一煮二煎三蒸

　　一煮，煮的时候，部分的肥油融入汤中，尤其是葱姜、八角等佐料的加入，去腥提香减少了肥腻感

　　二煎，几乎不放油的锅子，肉皮先向下，小火慢慢煎出多余的油脂，减少了油腻感

　　三蒸，高温蒸制，梅菜吸收了一部分肥油，多余的油脂也受热融出，前后要两次撇出多余的肥油，做出的扣肉才能入口酥栏、肥而不腻；

　　也许有人看着这白花花的肉觉着纠结，但小编很坚定，小编奶奶今年86了，一辈子好吃肥肉，照样活得好好滴，某些吃素的大神们却早已作古，或许快乐过每一天，放开胸怀，想吃啥吃啥，想干啥干啥才是长寿的秘诀吧……

　　怎么样？做法其实还是非常简单的，爱结·美食的读者们记住了吗？肥而不腻三步轻松搞定，经典梅菜扣肉嗜肉者的福音！

(文字/ShiKI图片/网络综合责编/鹿鸣)

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