三、菜品

　　大家不要小看了菜品，这是酒店最容易做手脚的地方，也是办宴席的关键！

　　1.按照菜谱来对价。菜谱对价。酒店定席都是配好了的套餐让顾客选，大家不妨让酒店把菜谱拿出来，在定席的时候就把菜一个一个的对着比较价格。有可能按照菜谱加出来的价格'还没有套餐价格贵呢！这样，就可以叫酒店在套餐基础上打折了！

　　2.菜单要给顾客一份，但具体到单个菜品，到时候可以要求酒店稍做调整。"

　　3.在婚宴上坚持海鲜清蒸，因为这是一种检验食品新鲜与否的烹饪方法。婚礼宴席谈判细节。要求列明菜式材料。

　　4.如选用鱼类，就要写明是鲑鱼还是鲈鱼，品种不同价格也相差很多；以及鱼的重量，数量等。

　　5.菜品要双数。水果不能上梨子、李子。

　　6.防止婚宴菜量被打折。

　　(1)分量。一定要写清楚。例如：椰香脆皮乳鸽，要求写清楚是整只还是半只，多大的鸽子。有的酒店就是靠这些来蒙蔽顾客，以此增加利润

　　(2)当天要专人看是否菜品上齐全。如有必要，要求酒店提供席位卡，自己将当天菜单放在桌子上。

(文字/毛毛  责编/Helen)

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