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龙井虾仁

　　龙井虾仁

　　材料：活大河虾、龙井新茶、鸡蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉、食用油。

　　做法：1.将虾剥壳洗净，沥干后加入精盐、味精和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入淀粉拌和上浆。2.龙井茶用开水泡开，备用。3.虾仁用油微炒，见虾仁变色，即端锅倒入漏勺里沥去油。4.锅中留少量余油，放下虾仁，随即把茶叶连汁倒入锅内，烹酒，加味精，然后将虾仁颠锅翻几下，与茶叶翻和出锅装盆。

　　功效说明：虾肉性温，味甘，中医认为有补肾壮阳、开胃之功效，对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。龙井茶对牙齿的健康有利，因为绿茶含有大量的氟，可以和牙齿中的磷灰石结合，具有抗酸防蛀牙的效果。(文/顾奎琴　人物摄影/黄旭　静物摄影/陈北)