文/殳俏
世界上确实是有这么一种人的，挑剔到细节，但偏偏就是让人觉得十分可敬。我的朋友便是这样一种人，处女座，不知道是哪型的血，对生活细处龟毛无比，但内心深处又浪漫非凡。传说他曾经因为不满意住地的地板，而把上好的红酒瓶子铺了一地，躺在上面看星星赏月亮。他说，好的红酒瓶子选用上好的玻璃，打磨的工艺极佳，因此非常适合肌肤相亲
的感觉，以上是废话，但也由此可知他有多厉害。
事情起因源于他有一天决心吃遍全上海的法国餐馆，于是失踪了好几天。我们都猜想他在这几日中不是因为鹅肝上的小斑点跟当班经理吵架，就是倒过来教餐厅的厨子该怎么调配千岛汁。但是这次他再见到我们，并没有就襄阳路某家法国餐馆在巴黎十九区有分店跟我们讨论，而是探讨起了一个问题：餐厅服务生的语言水平。
在这n天里，他研究出了上海哪几家法国菜的服务生对法语一窍不通，哪几家就菜式还略通皮毛，哪几家会生硬地打打招呼讨人欢心，哪几家语言水平甚高，不仅对答如流，且能用普罗旺斯俚语跟熟客抛媚眼。在他的认知里，一个外国餐馆的服务生的语言能力，至少对它的菜品说明了一半。这个调查结果一出，不仅朋友间叹服他的精益求精的折腾劲，更马上有美食杂志来约稿，可是谁也想不到的好题材。于是他一发不可收拾，最近更是频频问我，上海的日本餐厅的服务生语言质量如何？
据我所知，上海的日本餐厅中，散落于荒僻乡野的诸如五角场的日本菜，有小姐能用假名记菜单，可是越到城内，日语水平却反倒下降，有些地方连出门说一声arigatogozaimashita都只有头的a和尾的ta，中间不知道在混些什么。我的意思是干脆就不要说了，可老板偏爱培养这种僵硬的“日式风格”，结果大家都拉了一张中国式的晚娘面孔在说“欢迎下次光临”。可见还是正正点点地学到真正的日本微笑服务才是首要，说什么都是假的。
对餐馆语言学，我觉得当真有用处的是菜单。我所认识的一家意大利餐馆，常年备着中文、英文、意大利文和日文的菜单，让人觉得十分体贴。而有一次去一家淮扬餐馆，竟然听到有人在对经理用法文点菜，这不奇怪，因为经理正是法国人，蟹粉狮子头非得翻译成法文才能听懂，如此辛苦，那还不如跑到道地的扬州馆子，用扬州话爽爽快快地对堂倌呐喊一哈子。
