反式脂肪：叫我如何躲开你(组图)(5)

http://www.sina.com.cn 2007年01月18日16:58 大洋网-广州日报

反式脂肪要认清(新浪伊人风采配图，来源：金羊网)

　　大量食品含有反式脂肪酸

　　“其实，反式

脂肪酸不仅仅存在于油炸薯条中，在我们平常吃的很多食物中都含有这种有害物质。”蒋教授表示。反式脂肪酸在自然食品中含量很少，人们平时食用的含有反式脂肪酸的食品，基本上来自含有人造奶油的食品，例如方便面、西式糕点、饼干、巧克力派、咖啡伴侣、热巧克力等，“只不过名称不一，一般都在商品包装上标注为人工黄油(奶油)、人造植物黄油(奶油)、人造脂肪、氢化油、起酥油或植脂末等不同名称。”所以，人们在超市商场购买食用的食品，相当大一部分都含有反式脂肪酸。

　　日前，记者走访了市内几家超市的食品货架，结果发现货架上销售的含有黄油、奶油等成分食品中，没有一种标出“含有反式脂肪”的字样了，只有个别在成分中出现了“精制脂肪”或“人造脂肪”。例如某品牌植物黄油的配料表中就注明：“该产品由天然植物油精制而成。”闫凤说，如果出现“精制”“精炼”等字眼的固体油脂，那么在加工的过程中就有可能出现反式脂肪酸。

　　记者还发现，有一些饼干的配料为精炼植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油等；还有的咖啡伴侣则标注其主要配料包括食用氢化植物油。蒋卓勤表示，配料中出现“氢化”字眼的产品，也含有反式脂肪酸。而需要提醒的是，反复高温煎炸的油中反式脂肪酸含量也很高，市民烹饪时切不可盲目追求“锅气”。

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