反式脂肪：叫我如何躲开你(组图)(6)

http://www.sina.com.cn 2007年01月18日16:58 大洋网-广州日报

反式脂肪要认清(新浪伊人风采配图，来源：《GOOD好主妇》)

　　指引：如何避免吃到反式

　　那么，我们在目前这样的现实环境下有没有办法可以避免摄入反式脂肪呢？对此，专家提出了几点建议：

　　正确地选择食物

　　反式脂肪酸主要来源于高温油炸的快餐食品、烘烤食品、包装零食、人造黄油、沙拉酱、色拉油、饼干、糖果以及冰激凌等，应限制这类食物的摄入量。

　　超市购物细看标识

　　在超市选购食品时，也可多留意一下食品标识。食品包装上通常不会直接出现“反式脂肪”的字眼，但凡是成分中有氢化植物油、半氢化植物油、人造黄(奶)油、人造植物黄(奶)油、人造脂肪、起酥油或英文为Hydrogenated(氢化)，就表示有反式脂肪酸。油类前面如果出现“精炼”等字眼，那么在加工的过程中也有可能产生反式脂肪酸。

　　科学健康的烹调

　　采用牛奶替代咖啡伴侣、用橄榄油加醋替代沙拉酱、采用低温方法烹调，不要盲目追求“锅气”。另外，专家指出，我们平常炒菜所使用的豆油、橄榄油等植物油，都不需要经过氢化过程，因此不会含有反式脂肪酸，可以放心食用。

　　饮食多元化

　　虽然反式脂肪酸对人体有不利影响，但由于人体本身有一定解毒功能，只要不是经常、大量食用，使毒素在体内不断累积，应该不会给健康带来很大的潜在威胁。蒋教授强调，既然反式脂肪广泛存在于我们常见的食品中，那么最好的预防方法就是尽量做到饮食多元化，不挑食，什么都吃，这样摄入反式脂肪的机会就会减少。此外每周吃两次鱼，利于鱼类中“欧米加3脂肪酸”的摄入，减少反式脂肪对身体的危害。

　　文/记者黎蘅、雷坤通讯员刘丹、戴丽娟

[上一页]　[1]　[2]　[3]　[4]　[5]　[6]