“传统、极致，跨界” 味好美：简洁烹饪主义

http://www.ijie.com 2012年04月28日17:01 爱结网

　　4月26日，美国知名香辛料品牌“味好美”在北京举办 “2012中国流行风味”发布会，此次的口味趋势发布全球同步进行，更将眼光聚焦中国，在发布会现场史无前例的融入了时尚元素，让美食与时装结合，让模特们身着融入香辛料搭配设计元素的服装走上T台，为新一季的风尚美味造势。

味好美

　　味好美

　　2012年，全球风味的突破年，传统风味的原汁原味正在复苏，味蕾的极致体验方心未艾，简约当道，创意跨界，一场突破回归美食领域全面回潮。在味好美所发布的2012年趋势中，人们看到了向传统致敬的大厨们将更努力地保持本地菜系的原汁原味；而食客们则尽情追求更极致的享受，他们寻找更具冲击力和浑然一体的风味，这种风味可能是极爽的，鲜美的或是辛辣的；菜式的装点将更加简朴介质，这不仅是菜式装点，更是用朴素的方法唤醒食物的原汁原味。味好美的口味趋势专家们发现，无论在什么国家，人们对于美味的偏好趋势几乎一致。味好美中国公司总经理李裕昌先生解释说：“这就好比服装，有的时候有对华丽无比的宫廷风趋之若鹜，而近一段时间内人们会喜欢那些简洁的设计，在全球销售并拥有百年历史的味好美力图捕捉这种流行特点，并设计出更多的口味组合。”

　　而今年味好美2012年的口味流行六大趋势发布中，让人们眼前一亮的就是：简洁烹饪之道。最简单的美食往往最令人们念念不忘，当全球眼光都开始关注如何用简单的方法来烹饪优质的食材时，那些复杂的装盘和所谓的浮华“创新”就淡出了餐饮界了。在发挥创造力的同时，保留一份简朴节制，这是身为大厨的明智之选，简洁，朴素的烹饪美味不仅是饮食的本质，同时也唤醒我们记忆中那实物的原汁原味。

　　在味好美所提供的配对中，生姜与香椰，是暖调香料与热带水果的双剑合璧，生姜是各种风味烹饪的百搭高手，而椰子则馥郁，香滑，凉爽，与生姜的浓烈刺激形成鲜明却又美味的对比，这奇妙的一对实在堪称为天衣无缝的互补。另一个配对则是香草兰与黄油，香草兰芬芳馥郁，配合上黄油的优化细腻，这一经典组合是烘焙甜点的基础之钥。而今将香草兰黄油用于咸味美食，不仅让这一组合成为时尚界最炙手可热的新宠，更让普通的每日用餐直接升级成奢华的迷人享受。发布会现场，味好美的大厨向我们演示这样一道菜式：姜香椰汁烩鳕鱼---灵感来自于台湾经典的三杯鸡，而味好美的大厨用椰奶、胡萝卜汁、米酒搭配生姜粉，调成香浓的烩汁，微微炖煮鲜嫩的鳕鱼。简单却特别，让人过口难忘。

　　简洁烹饪之道——这就是2012年的风味主题。

味好美2012流行风味趋势

　　【味好美2012流行风味趋势】

　　1，向传统致敬

　　向传统致敬已经成为一轮重新回归的全球大趋势，这体现在食材组合。招牌菜，烹饪技法等方方面面。随着文化的演进，我们的生活方式经历着日新月异的变化，而保持本地菜系的原汁原味依然是尊重美食传统的题中之义，大厨从本地传统风味与烹饪技法中汲取灵感，为美食带来全新视角，将饮食的现代口味需求与传统文化精髓完美地平衡融合。

　　2，追求极致享受

　　对于美食饕客而言，“美食无极限”意味着最新的，极致的，禁得起挑剔的味蕾享受。为了纵情体验那美味之巅，他们踏上了永无止境的追寻之旅。有些人认为“极致享受”等同于最佳品质，有些人则认为是菜肴的色香味以及口感，风味层次的综合享受。而我们的美式探索者寻求的“极致享受”则是一种独特的风味组合，既冲击强烈，又浑然一体。它可以是激爽的，清新的，鲜美的，辛辣的，给人留下终极的味觉体验。

　　3，素食的华丽回归

　　在讲究精致的美食界，素食由于烹饪过度，调味过多，缺乏创意，一直远离主流美食，但是现在，这些问题已不复存在，这全要归功于热心于健康的大厨们，上佳品质的应季食材和欣欣向荣的生鲜市场，在食尚的T台上，新颖独特的烹饪方法，令人惊艳的创新风味，素食终于得以一展风采，华丽回归。

　　4，简洁烹饪之道

　　最简单的美食往往最令我们念念不忘。当我们关注如何用简单的方法来烹饪优质的食材时，那些复杂的装盘和所谓的浮华“创新”就淡出餐饮界了，在发挥创造力的同时，保留一份简朴节制，这是身为大厨的明智之选。简洁，朴素的烹饪美味不仅是饮食的本质，同时也唤醒我们记忆中那食物的原汁原味。

　　5，健康食材的饱满滋味

　　要保持身心健康，一些细微的改变往往能带来惊人的效果，简单健康的饮食有益于保持身心健康，而且不再以牺牲美食为代价，幸福又美味的生活秘诀是什么？答案是：在饱享口福的同时，又能保持健康的平衡之道，烹饪时，用香辛料来替代盐和油脂，香浓美味依然诱人，很给力的惊喜吧！

　　6，玩转美食，跨界无限

　　美食烹饪的开拓者在发掘和创意美食时，善于打破常规，有时甚至抱持着与美味玩乐的心态，尽享个中趣味，无论何时何地，人们自由的享受着美食，点燃无穷的创意灵感，打破传统的条条框框，勇闯天涯，享受美食探险之旅的奇趣纵横。谁说油条只能在早餐吃？谁说美味大餐只能一口一口的吃？凡是皆有可能，只要一句简单的咒语：百无禁忌。