火锅也养生 营养师教你不上火吃法

寒冷冬季,和家人朋友围着同一口热腾腾的火锅,可以任意“打捞”自己喜欢的美味,却是温暖。不过,同许多受人追捧的美食一样,火锅背后也隐藏了不少健康的麻烦。到底什么什么样的火锅食物是可以让你放心食用的?什么样的食物给你的健康带来隐患的?让营养师陪你越吃火锅越健康。

绿灯食物:放心吃 不必刻意控制数量

藕、土豆等块茎类蔬菜

藕、土豆等块茎类蔬菜

  含有一定的淀粉,能在涮锅的同时弥补碳水化合物的不足,替代主食,美味又营养。【详细
魔芋豆腐等

魔芋豆腐等

  热量低饱腹感强,同时含丰富的可溶性膳食纤维和多聚糖,可控制体重、排除污染。【详细
木耳、蘑菇、冬瓜等

木耳、蘑菇、冬瓜等

  含丰富的膳食纤维,热量非常低,可控制血脂。蘑菇中的氨基酸,让锅底越涮越鲜。【详细
各种绿叶蔬菜

各种绿叶蔬菜

  绿叶蔬菜营养价值极高,但久煮会增加亚硝酸盐致粘附脂肪,因此宜早涮、快吃。【详细

黄灯食物:适量吃 但要控制数量

肉类

肉类

  肉类含大量脂肪和蛋白质,涮锅时虽要尽兴,但最好限制150克以下,防止高血脂。【详细
海鲜类

海鲜类

  海鲜类脂肪含量低,矿物质含量高。但它们含有较多的胆固醇,可增加肝脏的负担脂。【详细
鱼丸虾丸

鱼丸虾丸

  鱼丸除了淀粉和少量蛋白质,含有肥肉糜,会妨碍矿物质的吸收,尽量少食用。【详细
宽粉、粉丝

宽粉、粉丝

  宽粉类可以补充碳水化合物,也有较好饱感。不过其中含有添加剂,有害身体健康。【详细

红灯食物:某些慢性病人群慎食

肥肠、骨髓

肥肠、骨髓

  内脏营养价值较高,但胆固醇、脂肪和嘌呤含量也较高。对心脏病、高血脂患者不利。【详细
海鲜类食品

海鲜类食品

  虾、蟹、贝类食物脂肪含量较低,但含有较多的胆固醇和嘌呤,对痛风患者十分危险。【详细
肥牛和肥羊肉

肥牛和肥羊肉

  肥牛虽然美味,但饱和脂肪含量较高,胆固醇也不少。高血脂患者最好少吃。【详细
冰激凌和冰糕

冰激凌和冰糕

  冷饮吃起来固然凉爽,对于肠胃较弱的人来说,却严重妨碍消化,可引起消化不良。【详细

坐堂专家

专家建议:冬季吃火锅要坚持10原则
专家建议:冬季吃火锅要坚持10原则

专家介绍:范志红是中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授。

专家建议:寒冷冬季,火锅背后也隐藏了不少健康的麻烦。这时,吃火锅最好坚持十个原则:

1.清汤锅底最养人。     2.顺序换换:肉-菜-肉。

3.茶和蛋白饮料是首选。   4.晾凉再吃不着急。

5.锅底类型要斟酌。     6.杂粮薯类助消化。

7.别忘配盘小凉菜。     8.半小时内先喝汤。

9.小料口味要清淡。     10.吃火锅时间别超过1小时。【更多

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