现在关于牛奶的争论仍如火如荼。根据卫生部制定乳业新国标，将蛋白质含量由原标准中的每100克含2.95克减少到2.8克；每毫升牛奶中的菌落总数标准由原来的50万个上升到了200万个。自新国标诞生起，争论不曾停止。近日广州市奶业协会理事长王丁棉再次"炮轰"乳品新国标，称该标准"全世界最低"。新国标实施至今已有一年时间，面对是非对错、利益纷争，一头雾水的消费者其实还是最想知道，这样的牛奶还能喝吗？我也说两句>>
新国标中蛋白质含量下降到2.8%，牛奶"更没营养"？
每100ml牛奶含2.8g蛋白质，也就是说目前市面上常见的一包250ml的牛奶约含蛋白质7g，而旧国标的含量则约为7.375g。由此可见，新国标下，人们从一包牛奶中得到的蛋白质只比旧国标少了0.375g。即便每天饮用500ml，即一斤左右的牛奶，也仅能获得14g的蛋白质。
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牛奶菌落总数标准上升为200万个，喝牛奶还"安全"吗？
菌群总量增加加大了牛奶的安全风险。牛奶中的微生物主要为细菌、酵母菌、霉菌、立克次氏体和病毒，其中细菌最为常见，并在数量和种类上占据优势。在原奶加工成乳制品的过程中，乳企要对牛奶进行杀菌处理，最终使得乳制品成品达到细菌控制标准，但基数增加的菌群安全风险也在增大。以新国标下菌落总数含量的原奶制出的成品奶，其保存时间缩短为原来的1/3。
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菌群总量数增加，会影响牛奶的营养吗？
菌群总数增加的确会降低牛奶的营养。现在中国人常喝的液态纯牛奶，主要是超高温杀菌的常温奶。这种杀菌方法被国内大型奶企普遍利用，也就超市里常见的利乐包装的牛奶。新国标中的原奶菌落一旦增加，在储藏、运输途中原奶会可能产生毒素，即使通过超高温杀菌也很难完全杀死，不得不提高杀菌温度、延长杀菌时间。世界上80%国家都会选用低温的巴氏杀菌牛奶，前提是能对原料奶的菌群总量控制在10万以内，日本明治牛奶要求菌群数量是在5万以下。
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1、牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。
2、牛奶中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。牛奶中所含的维A、维D可防胃癌。
1、羊奶的营养价值要明显高于牛奶等其他乳品种类，因而被国际营养学家誉为“奶中之王”，羊奶营养成分全，是最接近人类母乳的天然乳品。
2、喝羊奶已成为几千年来人们的共识。在适应胃肠消化方面，有这样一组数字：中国人不适应喝牛奶的占24%，其中相当一部分儿童喝牛奶都胃肠消化不好。
1、人们日常食用的牛奶等一些食物，其中含有一定数量的起镇静安神作用的物质，如苯甲二氮萆。阿瓦洛内认为，除牛奶外，大豆、谷类等食物也具有显著的安神功效。
2、牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩。
1、从保健效果来说，酸奶更好。酸奶有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。
2、鲜牛奶经巴氏法消毒后加入有益的乳酸菌，再经发酵作用而制成发酵的乳制品，这就是酸奶，经过这样的加工后，不仅促使人体对牛奶中的营养成分的消化吸收大大增加，而且具有很好的保健功能。
1、奶制品含有高脂肪和热量，所以许多人为了减肥而不吃奶制品。然而美国田纳西州大学的研究显示，奶制品中丰富的钙元素，对人体内的脂肪降解非常重要。
2、牛奶中含有的磷，对促进幼儿大脑发育有着重要的作用。牛奶中含有钙，可增强骨骼牙齿强度，促进青少年智力发展。并能缓解心脏和神经系统疲劳。
1、与牛奶相比，相同量的奶酪，营养成分都比牛奶要高得多；而和酸奶相比，奶酪浓度更高。乳酸菌含量更高，有益于增强人体抵抗力，促进代谢。
2、与牛奶相比，奶酪留下了脂肪、酪蛋白、脂溶性的维生素以及和酪蛋白结合在一起的钙。奶酪中含有牛奶中的大部分成分，它的营养价值“远远高于”牛奶。
