文/曾无艳
这些年来，一直不可遏止地想开一间米豆腐店。先是眼睁睁地看着朋友在深圳开过桥米线店，火了。他只不过是去云南出了一趟差，吃了一碗过桥米线，在飞机上就激动不已，从此改变人生。每次见着他，就跟他说，你去湖南出差吧，吃一碗米豆腐，然后在深圳开一间米豆腐店，我包你赚。说这话，我是有私心的，想不劳而获，不用自己开店，又可以吃
到地道的米豆腐。可是，只见街上一间又一间地开湖南米粉店，就是没有人理米豆腐这碴。
小时候去南岳衡山，印象最深的就是道两边的米豆腐摊，和我们那儿集市上的一样呢！红油花花的一大碗，走累了便坐在小凳子上吃一碗，还不能吃得太急，滚烫滚烫的，吃急了，会一路烫到肚子里。去年去凤凰，还在火车上，就计划要好好吃一碗集市上的米豆腐，集是去赶了，但是，米豆腐却不敢恭维。以为只有回到家里，央母亲做给我吃了。从米到米豆腐的过程是比较复杂的，家里也好多年不做了。特别想吃的时候提出来，总是会被人笑，怎么就不找一点好东西吃吃，米豆腐是那年头那啥东西吃，变着花样做点东西吃。
后来，一位来自湘西的，和我一样有米豆腐情结的朋友终于在深圳开了一间米豆腐店，只可惜，她一直找不到生石灰，所以做出来的米豆腐也差强人意，3个月不到，就关门大吉了。
开米豆腐店的心愿暂时不了了之。但是，又多了一个评价湘菜馆的标准，看其菜单上有否米豆腐，如果连米豆腐都没有，那还叫什么湘菜馆？和我一样狂爱米豆腐的朋友叫黄昀，两个人冲进餐馆，异口同声，来一份红烧米豆腐。
前两天黄昀嚷着要来我家吃饭，居然被我在超市发现了米豆腐。欣喜若狂。
10多年没自己做过米豆腐了，方方正正一大块米豆腐捧在手里，好比老单身汉捧着个大姑娘，舍不得下手。
高汤烧好了，肉末剁好了炒香了，油花辣子泼好了。把米豆腐切四四方方的小丁，煮熟了，往碗里一码。淋上高汤，浇上肉末，洒上辣子，绝对正！这是我自创的超豪华版的集市米豆腐做法。我小时候吃的，是没有高汤，没有肉末，只有几片葱花和辣子。如果我开米豆腐店，一定要落足猛料，只做豪华版的米豆腐。装修雅致的小馆，金漆招牌写着：东施米豆腐。
红烧米豆腐
材料：
米豆腐：500克
瘦肉：50克
红辣椒：2个
鸡汤：一小碗
做法：
1、米豆腐切成方正的小丁，瘦肉斩成肉末，红辣椒切碎。
2、油烧热以后，红辣椒，姜丝，大蒜放下去爆香，再加入肉末炒一会，最后放入米豆腐一起炒。
3、淋入鸡汤，焖一小会。
4、汁收得差不多的时候，放盐，生抽，洒上葱花，起锅。
