顶级营养师们的花式排毒教程(组图)(5)

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吃红肉比白肉更容易致癌(新浪女性配图 来源：瑞丽女性网)

　　红肉的前世今生

　　张田勘(知名健康科普作家《百科知识》副主编)：

　　关于排毒论，有着科学研究正在得出结论但还需进一步给出深层机理的问题。例如，红肉比白肉更不利于健康的结论。美国癌症协会的麦可-索恩及其同事从1982-1992年的10年间，调查了15万美国人的饮食习惯，发现吃红肉(牛、羊、猪等)比白肉(鱼、鸡等)更容易致癌。而英国伦敦皇家医学研究院的爱伦布比博士认为原因在于，加热红肉会使肉类释放出一种叫杂环胺(HA)的化合物质，导致细胞突变并致癌。虽然这些研究有相当的科学性，但其中红肉较白肉更易致癌的机理还有待深入阐明。在未全部阐明之前，对红肉小心是可以的，但没有必要全盘否定红肉。