【法式老面包】

　　酵头：金像高筋面粉210克低筋面粉90克白砂糖24克酵母2小勺温水240克

　　主面团：金像面包粉210克低筋面粉90克白砂糖96克盐1+1/2小勺奶粉24克鸡蛋90克水50克黄油72克

　　面包机：柏翠PE8990S

　　做法：

　　1.酵母事先用温水化开，将酵头中其余的原料全部倒入盆中用手揉匀

　　2.盖保鲜膜发酵2小时左右，掀开保鲜膜后面团呈现凹陷状即可

　　3.将酵头放入柏翠黄金面包桶中，接着放入主面团中除黄油以外的所有原料

　　4.选择程序4的和面按键，16分钟后加入切成小块状的黄油

　　5.继续选择程序4的和面键，14分钟后停止和面

　　6.切一块面团，可拉出大片的薄膜即可

　　7.盖上柏翠面包桶盖，发酵至两倍大

　　8.将发酵好的面团取出，分割重量为600克，300克和300克的三份(300克的面团要放入冷藏室备用)

　　9.将600克面团均分为4份，双手搓成长度约60公分左右的长条(面团较粘软可在手心蘸取适量融化的黄油)

　　10.将两头相连，右手向内旋转几圈

　　11.将相连的接头塞进洞中

　　12.再将接头接着塞进中间的洞中即可

　　13.将四块面团依次整形后放入7寸哒的方形蛋糕模中

　　14.盖上保鲜膜，放在温暖潮湿处进行最后发酵

　　15.发酵好后，放入预热180度的烤箱底层，烘焙33分钟即可

　　16.出炉后立即脱模，在表面刷上黄油，放在烤网上晾凉后装入保鲜袋中

　　【香浓酥松粒吐司】

　　酥松粒：糖粉18克低筋面粉25克黄油20克

　　做法：

　　1.将300克的面团分割为三等份后滚圆

　　2.将其搓成粗细长短一致的长条状

　　3.将其如图二所示摆放

　　4.像编辫子一样将其重复压叠

　　5.将两头捏紧后放入吐司模中

　　6.盖保鲜膜防止在温暖潮湿处发酵

　　7.发酵完成后，在面条表面仔细刷上蛋液

　　8.接着撒上适量的酥松粒

　　9.放入预热190度的烤箱底层，烘焙36分钟即可

　　【奶酪杏仁吐司】

　　奶酪糊：奶油奶酪38克糖粉10克蛋黄10克低筋面粉5克

　　装饰：杏仁片适量

　　做法：

　　1.将300克的面团从冷藏室取出后，分割为两等份

　　2.将其依次擀成牛舌状后卷起，松弛10分钟

　　3.接着将其擀成长方形，在上面放上一层蜜豆

　　4.轻轻卷成圆柱体后放入吐司模中

　　5.盖上保鲜膜，放置在手温的蒸锅内进行最后发酵

　　6.将放在室温下软化的奶油奶酪放入碗中，加入蛋黄、糖粉和低筋面粉

　　7.用筷子朝一个方向将其搅拌均匀

　　8.在发酵完成的面团上，均匀的刷上一层奶酪糊，最后撒上杏仁片

　　9.和酥松粒吐司，一起放入预热190度的烤箱底层，烘焙36分钟

　　10.出炉后立即脱模，放在烤网上晾凉后放入保鲜袋中

　　爱结·美食贴心TIPS：

　　一。和好的面团是1200克，在第一次发酵完成后，直接分成三份，一份600克是做老面包的；其余两份300克，要先放到冷藏室中备用。

　　二。要事先算好发酵的时间，以便于酥松粒吐司和奶酪杏仁吐司一起放入烤箱烘焙，节约时间

　　三。面团揉至完全状态有些粘软，整形时可在手心蘸取一小块融化的黄油，即可使面团油润而易于操作

(文字/ShiKI图片/网络综合责编/鹿鸣)

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