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13道题 测试你饮食营养智商(组图)(9)

http://www.sina.com.cn 2007年01月29日14:32 精品购物指南

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蔬菜该趁着新鲜吃(新浪伊人风采配图 来源:金羊网)

  9 蔬菜该趁着新鲜吃

  刚刚采摘的蔬菜往往还带有农药残留。存放一些时日,有害物质也会逐渐分解衰减。另外,美国缅因州大学的食品学教授洛德·勃什维尔发现:

西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后,它们所含有的维生素C有所下降;而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后,其维生素C的含量基本无变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更丰富的维生素C。

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