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13道题 测试你饮食营养智商(组图)(12)

http://www.sina.com.cn 2007年01月29日14:32 精品购物指南

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喝汤不吃“渣”可不好(新浪伊人风采配图 来源:国际在线)

  12 喝汤不吃“渣”

  有人做过检验,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%~15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。经过长时间烧煮的汤,其“渣”吃起来口感虽不是最好,但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此,除了吃流质的人以外,应提倡将汤与“渣”一起吃下去。

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