相对各种名目繁多的西式点心，糖分高油脂多，我更热衷中式糕点，制作简单吃起来也健康，多花一点心思，搭配一杯咖啡，照样可以吃出小资的幸福感！

　　曾经答应一位朋友做绿豆糕，昨晚翻遍家里找不到半颗绿豆，看到紫米，通常都是用来熬粥喝，紫色在我心里一直是高贵的象征，就想用紫米做一款糕点应该不错。

　　同时我还用到了普洱茶，在古籍《怨茅厅采访》中有这样的叙述：普洱茶具有“帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用。”冬季养生重在御寒保暖，提高抗病能力，此时宜喝熟普洱茶，其色褐红，暖意满怀且熟茶性味甘温，善蓄阳气，生热暖腹，能够强身补体，加奶、糖调饮芳香不改，从而增强人体对冬季气候的适应能力。

　　和田玫瑰又名粉玫瑰。中医认为，玫瑰花味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。此外，玫瑰花的药性非常温和，能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。女性在月经前或月经期间常会有些情绪上的烦躁，喝点玫瑰花可以起到调节作用。在工作和生活压力越来越大的今天，即使不是月经期，也可以多喝点玫瑰花，安抚、稳定情绪。

　　【原材料VS制作工具】：

　　【原材料】：紫米150克、普洱茶饼1/2小块(或其它茶叶)、和田玫瑰花10朵、蜂蜜2汤匙。

　　【制作工具】：月饼模具、或其它形状的任意模具、或瓶盖都可以。

　　【普洱玫瑰蜂蜜水的调制】：

　　1.锅里放入1小碗水，放入1/2块普洱茶饼。

　　2.放入10朵玫瑰花。

　　3.开火煮至水开后继续煮10分钟，至茶叶和玫瑰花发出香味，关火，让水温降至微温。

　　4.过滤掉茶叶渣和玫瑰花朵，留下玫瑰普洱茶水倒入碗中。

　　5.茶水里放入2汤匙蜂蜜。

　　6.用勺子搅拌均匀，调制成普洱玫瑰蜂蜜水备用。

　　【紫米的清洗与打粉处理】：

　　1.紫米用清水冲洗干净，控掉水分。

　　2.洗净的紫米放入炒锅，开中火，用铲子不停的翻炒，把紫米表面的水分炒干。

　　3.炒干的紫米放在盘中，放在一边让其冷却降温，把热气散尽。

　　4.把紫米放在料理机的研磨杯内，搅打成细粉末状。

　　5.所有的紫米都搅打成粉末放入微波适用的盘子中。

　　6.盘子放在微波炉中，通电，高火叮3分钟，至紫米熟飘出香气，把盘子取出。

　　【紫米粉过筛过程】：

　　1.熟紫米粉放在漏筛中，用一根筷子搅动，使紫米粉通过楼筛过滤。

　　2.细小的紫米粉滤入碗中，漏筛里剩下颗粒状的紫米疙瘩。

　　3.颗粒状的紫米疙瘩放在料理机的研磨杯内，盖好盖子。

　　4.研磨杯安装在料理机主机上，通电，搅打成细小粉末。

　　5.搅打好的粉末倒在碗中，和之前过滤的粉末混合在一起。

　　【紫米糕的制作过程】：

　　1.紫米粉中分次倒入调制好的普洱玫瑰蜂蜜水。

　　2.用筷子从粉末中间开始，朝一个方向画圈搅拌。

　　3.把紫米粉与蜜水搅拌均匀，使紫米粉形成湿性的面疙瘩。

　　4.用手抓一把面疙瘩在手心里用力握，面疙瘩很容易凝结成块，紫米粉就搅拌好了。

　　5.握成块的紫米疙瘩放在月饼模具中。

　　6.用手掌把紫米粉压实压平。

　　7.模具倒扣在案板上，用手轻轻向下推动模具手柄。

　　8.一块漂亮的紫米糕就诞生了。

　　【经验与心得】：

　　1.紫米可以用其它粗粮代替，也可以用超市买来的其它粗粮粉如绿豆粉、黄豆粉等代替，但我更推荐大家尽可能自己打制杂粮粉，品质纯更放心。

　　2.洗好的紫米一定要控干水分再打粉。

　　3.如果是用锅炒干水分，炒好的紫米一定要热气散尽再打粉，否则，紫米带有热气直接装在研磨杯内，紫米的紫色很容易附着在研磨杯上，最后清洗很麻烦。

　　4.打好的紫米粉可以放在蒸锅内蒸熟，时间大概30分钟左右，也可以微波叮熟，熟透的紫米粉会飘出紫米的香气。

　　5.紫米粉经过蒸制或微波叮制，因有热气的聚集很容易使紫米粉凝结成块，所以熟透的紫米粉为了保证口感更细腻，一定要过筛处理。

　　6.茶水可以根据自己的喜好用白开水代替，蜂蜜也可以用白糖或其他糖类代替。

　　7.紫米粉放入模具的时候，重量尽量保持一致，这样做好的紫米糕厚薄一致，高度一致，看起来更美观。

　　8.也可以把紫米粉装入模具一半的时候，放入一层豆沙馅或枣泥馅、或其它馅类，再放入紫米粉，来丰富口感。

(文字/燕七图片/网络综合责编/鹿鸣)