健康：吃的太素照样伤身(组图)(2)

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素食也需要营养搭配(新浪女性配图，来源：国际在线)

　　素食也需要营养搭配

　　李静说，国内外医学家、营养学家已进行的研究表明，低

脂肪的素食饮食能有效的减轻肥胖女性的体重，并改善他们的胰岛素敏感性。而且素食者患上心脏病、糖尿病、血管硬化等的机会相对非素食者为少。可以减低癌症、尤其是直肠癌与结肠癌的发病率。

　　但是，素食决不是单纯的吃菜，英国的一个素食主义者协会曾经提供了一个素食金字塔，以保证素食者的全面摄取营养。“金字塔”的规则是：6-7份的面包或谷物类食品(例如燕麦粥)；3-5份水果；不超过3份的牛奶、酸乳酪奶酪及其他含钙丰富的食物、2-3份的大豆、干果、鸡蛋、豆制品或花生酱；少量的油脂和糖。

　　由此可见，单纯食用素食也需要营养搭配。她说，豆制品是优质蛋白的来源，B族维生素和铁的含量较高，谷类食物含有人体必需的脂肪酸和丰富的碳水化合物，粗粮和薯类中的膳食纤维可以促进肠蠕动，减少便秘，增加饱腹感，防止食物摄入过多，起到

减肥的功效。还可以预防高血脂、糖尿病、乳腺癌、结肠癌等恶性肿瘤。蔬菜水果中富含维生素、矿物质、膳食纤维和一些生物活性物质，经常食用可以保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病等。

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