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健康:你的营养购物单过关吗(组图)(3)

http://www.sina.com.cn 2007年09月05日16:01 新闻晨报

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吃出营养(新浪女性配图,来源:国际在线)

  营养配餐三:碳水化合物

  平衡主食副食“跷跷板”

  搭配心得:控制≠挨饿

  由于血糖和碳水化合物的摄入具有直接关系,而一日三餐中的主食大多是碳水化合物,因此,吃饭难就成为了许多血糖持续偏高人群最大的困惑。为了控制血糖,他们中的有些人几乎不吃主食。事实上,这种放弃主食的“饥饿疗法”很容易造成总热量无法满足机体代谢的需要,导致机体内

脂肪、蛋白质分解太多而身体消瘦,营养不良甚至由于饥饿产生酮体过多。

  控制不等于挨饿,血糖偏高人群应适当控制碳水化合物的摄入,以防止血糖超标。同时也需要在维持正常体重的情况下,维持正常能量的摄入。专家主张血糖偏高人群饮食热量组成中,粮食所占比例为总热量的50%-60%比较合适,主食量一般不宜少于150-200克。每次应摄入富含膳食纤维的食物如燕麦片、新鲜蔬菜等,使碳水化合物消化吸收缓慢,血糖不会升高过快,水平亦较稳定;如果单纯的少食碳水化合物反而使消化吸收快,血糖很快升高,且持续时间短,容易发生低血糖,出现心悸、头晕、出冷汗等。

  如何平衡粗粮与细粮的摄入量,也是血糖偏高必须掌握的饮食要诀。有一些人听说粗粮含有较多膳食纤维,可抑制肠道葡萄糖的吸收,并具有降脂、通大便的功效,因此就每日只吃粗粮不吃细粮。事实上,这样做也违背了平衡膳食的原则。如果吃太多的粗粮,可能会增加胃肠的负担而且影响蛋白质、微量元素等营养元素的吸收,长此以往反而会造成营养不良,对身体不利。因此,选择主食也应粗细搭配,做到适度、平衡,建议精制粮与粗粮的摄取比例是6∶4时为最佳状态。

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