健康：你的营养购物单过关吗(组图)(4)

　　点击图片，进入下一页

营养均衡才对身体好(新浪女性配图，来源：国际在线)

　　营养配餐四：蛋白质

　　为优质蛋白“让道”

　　搭配心得：物尽其用

　　蛋白质是一种含氮高分子化合物，基本组成为氨基酸。食物中如瘦肉、鱼、鸡蛋、各种豆类及豆制品等含蛋白质较多，这些食物被人体消化吸收后，以氨基酸形式参与蛋白质的合成，以补偿生理性消耗。

　　一般来说，糖尿病患者每日每公斤体重应摄入蛋白质1克，其中1/3最好来自优质蛋白，如乳、蛋、瘦肉、大豆、牛奶等。蛋白质提供的热能应占总热量的12%-20%。此外，儿童糖尿病患者蛋白质的需要量每公斤体重为2-3克，妊娠4个月后的糖尿病孕妇，每日应比成人增加15-25克蛋白质。

　　不过，由于过多的蛋白质摄人会使肾小球过滤率增加，加重肾脏负担。因此，若肾功能极差，建议每日摄入蛋白质不能超过21克，并且此时应全部选用优质蛋白质，如牛奶、鸡蛋等动物蛋白。若无不适应状况，建议糖尿病患者可每天早晨、晚上睡觉前坚持喝低脂低糖的新鲜牛奶。比如用谷物搭配牛奶，不仅可以提高蛋白质的供应量，还可以用牛奶中的赖氨酸弥补谷类中氨基酸平衡的缺陷，从而提高谷物的营养价值。如果害怕空腹喝牛奶带来的不适感，那么建议用牛奶或奶粉来制作面食，不仅可补充钙质，还可以延缓牛奶的吸收速度，避免“乳糖不耐症”带来的不适。