排毒又抗衰：粗粮餐桌倍受欢迎(组图)(2)

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粗粮和细粮统称为“五谷杂粮”(新浪女性配图 来源：瑞丽女性网)

　　百样粗粮百般疗效

　　“粗粮”是相对于稻米、小麦等“细粮”的一种说法，主要包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类，粗粮和细粮统称为“五谷杂粮”。不同品种的粮食，营养价值也不尽相同，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。

　　不少粗粮还具有药性，如玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高4-10倍，而纤维素可加速肠部蠕动，可排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用。荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，都是治疗高血压的药物，经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效。

　　我们都知道，新鲜的糙米比精米对健康更为有利，因为粮食加工得愈精细，维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。粗粮中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。不过吃粗粮要及时多喝水，粗粮中的纤维素需要有充足的水份作后盾，才能保障肠道的正常工作。