健康：冬天吃什么容易上火(组图)(6)

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梨子抑制酶促反应(新浪女性配图 图片来源：新浪娱乐)

　　六、梨子抑制酶促反应

　　一位朋友说，她在干渴得内心烦躁，老想发火的时候，喝水不解渴，但吃了一只大梨后，心中的火退了，口也不那么渴了。这是为什么？

　　莫宝庆博士介绍，很可能是梨中含有的一些物质，如还原糖、有机酸、一些植物化学物等抑制了酶促反应，减低了产热反应的速度。

　　这一现象提示我们，食物中的某些物质，可以调控“酶促反应”，有的能提高物质代谢，加速产热率，可视为“热性食物”；反之则是“凉性食物”。看来，我们老祖宗将食物分为温、热、寒、凉四性等，是有先见之明的。

　　研究发现，瘦羊肉中酪氨酸含量是1485毫克／100克；而海鲜是933毫克／100克；五花猪肉是794毫克／100克；柿子仅为20毫克／100克。

　　酪氨酸，有助于机体产生神经递质——去甲肾上腺素以及调节激素-儿茶酚胺等，因为去甲肾上腺素、儿茶酚胺有激活“酶促反应”的功效，所以，其含量高的羊肉，属于偏热性食物；而猪肉、海鲜属偏凉性食物；柿子则属凉性食物。